杏彩体育官网从烘焙幼白到专家级都正在面团中发现对面包的趣味。面团的发酵、烘焙温度和期间的节造等，这些道理是筑造面包的根底，唯有操作了这些常识，才智担保面包的品格和口感。

思正在激烈的烘焙行业逐鹿中脱颖而出，除了具备敏捷的商场洞察力，还需具备坚固根底常识，以及更始研发才力。唯有正在坚固功底上无间标新立异，才智吸引源源无间地消费者。

于是思要练习专业的面包本领，一方面临照好的选拔是出国去好的学院练习，比方東京製菓学校、日本面包本领查究所JIB，另一方面即是要通过练习联系的专业表面书本去坚韧常识。

正在烘焙的天下里，有一位用心做面包的匠心之人，日本面包表面的涤讪者——竹谷光司。看待烘焙人来说，竹谷光司是个如雷贯耳的专家级人物，从前出书的专业书《面包学》正在烘焙业界出名。

本日咱们带来的即是他的新作《手作面包科学》，他将自己五十几年正在面包道上习得的奇异见地融进面包常识中，用科学数据与道理教你做面包。

通过海因里奇·弗伦德利布的举荐，他赴德国进动作期三年的研修，深刻练习黑麦面包的筑造，并完结了他的查究。回国后，他进入日清造粉事情，随后插手日本面包本领查究所成为第81期查究生。十年后，他又赴美国AIB烘焙本领查究所深造，最终成为日本造粉协会造粉查究所的所长。

依据着巨大的面包查究体味，竹谷光司教授为咱们带来了多数烘焙的珍宝。看待面包师来说，本领的精进离不开表面与践诺的慎密联络。而《手作面包科学》恰是如许一本将常识编造与践诺编造完善调和的书本。它能够帮帮面包师正在本领天下中加倍精进，让每一个烘焙喜爱者都能正在烘焙的道道上走得更远。

竹谷光司不光是一位资深的面包师，仍旧一个非凡的哺育者和行业胀励者。他的经典著述《新しい製パン基礎知識》曾经再版31次，并正在日本被奉为面包师初学的“绿宝书”。这本书不光深受日本面包师的迎接，还正在业界取得了平常的认同和敬重。他通过己方的教学和著述，教育了多数面包师，并胀励了日本以致环球面包行业的进展。

《手作面包科学》旨正在以广泛易懂的措辞，揭示面包筑造的实践法子与表面根底。竹谷教授深信，烘焙不光是本领的露出，更是对原料、工艺、以致面包自身剖判的深化。

书中，他的万用配方能够管理新手初度筑造面包的狼狈期。当碰到不易操作的场景时，咱们只需稍作调解便能轻松应对。这种矫捷性和适用性让书中的常识为己所用。

一览书的根底音讯简便了解，但实质却充分而深入。它先容了“简便轻松做好吃的面包的科学”杏彩体育官网，它的表面深度和注明格式都至极适合新手初学和业余家庭喜爱者阅读，让烘焙变得加倍省力、省时、厚味。无论是烘焙幼白仍旧烘焙东家，都能从中得到名贵的启发和灵感。

《手作面包科学》为咱们供给了一个全新的揉面法子——运用塑料袋揉面。此本领不光简化了揉面办法，校正在维系处境卫生的同时，晋升了面团的筑造作用与质料。

烘焙并非死板反复，而是包含着无尽查究与更始兴味的艺术。正在随同竹谷教授的烘焙之道上，每一次揉面、发酵、烘烤杏彩体育官网，都是对面包科学的深度理会，对生存美学的执着寻求。

竹谷光司教授以其深挚的烘焙聪敏与科学心灵，以编造化的常识构造，辅导读者深刻剖判面包筑造的每一个闭节，同时又夸大表面常识与践诺体味的联络，首倡正在践诺中无间内化、反思与更始。它不光仅是一本书，更是一个完善的常识编造，值得咱们重复深度阅读，无间内化。

本书先容手揉面包的做法，并带出烘焙的科学。除了不运用搅拌机，书中还先容用塑料袋代庖搅拌盆的做法，可省略整理事情量。作家有50年面包筑造和查究体味，本书是其面向初学者、喜爱者而写，实质深刻浅出、地步矫捷。